笔者在“海天佛国”普陀山工作时间较长，外出学习考察的机会也较多，尤其是近年来，先后到韩国、日本等国学习考察后，不仅亲眼目睹国外景区保护、建设、管理中好的模式、做法和经验，还看到了日常礼仪中的餐巾文明使用。

    日常礼仪当中，餐桌礼仪是其中一种最多人想学的项目。若说吃西餐的礼仪，可以从文明使用餐巾说起。

     餐巾的功用是为了防止进餐时，衣服被食物或饮品弄脏，餐巾很多时都给折得漂漂亮亮，令人舍不得使用。使用餐巾的时候，千万不要像斗牛勇士一样，用力把餐巾扬开，一来动作太大不雅观，不文明，而且还会扬起不少尘埃，所以应轻力摊开餐巾，并将之折好。而离座的时候，餐巾可放在座位上。

     至于使用餐具上的问题，中国人用餐通常只有用碗、匙和筷子，单是这三样餐具便足够应付整顿饭。但西方人士餐饮则不同，尤其是在一些高级餐馆中，餐具使用更严格。

     在高级西式餐馆中，提供的餐具有时多达十多款，如医生做手术的排场！皆因吃不同的食物会用上不同的餐具。通常刀和匙都会放在右边，叉则放在左边，而因为要吃不同的食物，所以很多时都有几套刀叉在桌上，至于每道菜用哪一种餐具，当然有规定，大部分时候，只要依由外至内的次序来用便可以，食肆方面会因应客人要吃什么而安排餐具。

     至于很多女士、小朋友喜欢吃的甜品，当中的餐具的使用亦令很多人感到迷茫。当吃馅饼或蛋糕的时候，只要使用叉子，而吃雪糕或布丁则刚好相反，用匙羹就可以了。有时雪糕旁边会有威化饼干、朱古力或手指饼等，它们是用来缓和雪糕在口里造成的冷冻感觉。切记不要把雪糕放在饼干上用手吃，应该用匙羹一口一口吃，慢慢地文明品尝。

摘自  http://www.fjms.net