《舌尖上的中国2》让“雷山鱼酱”和“跳跳鱼”一夜成名，但这样的盛名很可能是野生动物的噩梦。

　　制造鱼酱的原料“爬岩鱼”栖息在水流湍急的小溪中，吸附于光滑岩石上。由于数量少、捕捉难度大，当地人都是自制自吃。导演非常聪明地选择了“原始渔猎”的场景，以营造一种古老而与世无争的氛围。在这种语境下，“食用野生动物”的行为不仅合情合理，而且颇具原生态的美感。

　　然而现实情况却是：几大电商网站早早策划了“舌尖专题购物”活动，待到节目一播出，西藏野生蜂蜜、雷山鱼酱等，在极短的时间内售罄。不仅如此，电视上那对贵州夫妇最近也不断接到各方人士的电话。据说男主人已经产生了将自己村的鱼酱做成产业的想法，而当地政府也表示将会给予支持。与爬岩鱼一样，跳跳鱼也在一夜之间撩拨起食客们的味蕾……在商业利益的驱动下，产业化是不可避免的，不难想象这些野生鱼类的命运。实际上，野生鱼类的数量一直在减少。《舌尖2》第一集在拍摄一对夫妇出海打鱼时，渔民说，也许再过10年就没有鱼可以打捞了。

　　问题不仅仅在于数量的减少，还在于功能的消失。自然界中每一个物种，作为生态系统里的一环必然有其特定作用。以跳跳鱼为例，它们匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻和有机质等。众所周知，湖泊、海湾等缓流水体富营养化的主要特征是“藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶氧量下降，鱼类及其他生物大量死亡，水质恶化”。而以藻类为食的跳跳鱼如果某一天灭绝了，海水的污染是否会进一步加剧？

　　此外，由于自然环境中的各种因素是互相关联的，因此对野生食材的追求很可能会直接导致对当地其他生物的破坏。比如片子开头，西藏青年爬树采蜂蜜，在爬树过程中需要不断地把斧头砍入树皮，以便自己能够向上攀爬。看似不起眼的动作，对于树木的伤害却极大。所谓“树怕伤皮”，就是因为植物运输有机物的筛管在树皮内侧的韧皮部，如果树皮被环剥，筛管被割断，养分的输送会中断，这会导致树木死亡。

　　祖先们在漫长的历史上，已经将那些适合于人类食用的动植物驯化或者人工种植了，因此到现在仍属于“野生”的动植物，多半意味着某种危险的禁忌。2007年3月，广东省湛江市徐闻县发生食用跳跳鱼中毒事件，其中16人中毒，1人死亡；2013年3月，雷州市也发生了同样的中毒事件。两起食物中毒最初都以为与食用跳跳鱼有关，后经专家鉴定该鱼种为云斑裸颊虾虎鱼，外形与跳跳鱼极相似。事实上，即便是正宗的跳跳鱼，也同样存在食物中毒的可能。华南农业大学水产养殖系主任刘文生认为，如果跳跳鱼吃了海水中有毒的藻类，也会在体内积累毒素。比如有一种“雪卡毒素”，曾发现数百种毒鱼因摄食剧毒藻类而在体内积累该种毒素，人若食用这样的鱼，毒素则会进入人体内，轻度中毒会出现腹痛腹泻的症状，重度可能导致身亡。

　　鸟为食亡是为了生存；而人类“拼死吃河豚”，是为什么呢？

　　（作者：中国科学院自然科学史研究所在读博士）