埃米利亚纳酒庄访谈录：有机与生物动力葡萄酒

　　埃米利亚纳酒庄(Vinedos Emiliana)建于1986年，在卡萨布兰卡(Casablanca)、迈坡谷(Maipo)、卡恰布谷(Cachapoal Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)等地共拥有908公顷的葡萄园，其中722公顷的葡萄园已获得有机认证，674公顷获得生物动力认证，这使得埃米利亚纳酒庄成为全球最大的有机葡萄酒生产商。

　　随着2001年份和2003年份埃米利亚纳科亚红葡萄酒(2001 &2003 Emiliana Coyam)的发售，埃米利亚纳成为智利首家推出优质有机葡萄酒的酒庄。此外，埃米利亚纳还是当地第一家完全推行生物动力法的酒庄，并于2005年推出相关酒款。2016年，埃米利亚纳再接再励，推出2014年份有机干型起泡酒(2014 Organic Brut)。这是智利首款获得有机认证的起泡酒，该酒使用查玛法(Charmat Method)酿造，调配中包含60%的霞多丽(Chardonnay)和40%的黑皮诺(Pinot Noir)。最近，埃米利亚纳酒庄表示正着手生产全国首款大容量、无二氧化硫添加的葡萄酒，以进军欧洲葡萄酒市场。

　　the drinks busines特别采访了埃米利亚纳酒庄可持续发展项目的经理塞巴斯蒂安·特拉蒙(Sebastian Tramon)。特拉蒙在访谈中透露了酒庄转型的动机、消费者对有机和生物动力葡萄酒的认知的改变，以及这个先锋酒庄的下一个目标。

　　问题1：埃米利亚纳酒庄目前是全世界最大的有机和生物动力酒庄。请问是什么驱动着你们一直走可持续发展的生产路线？

　　回答：这基于我们以人为本的承诺。一方面，传统葡萄园由于使用人工农业用品，导致工人们的健康不断受到威胁。另一方面，消费者一直在寻求安全优质的产品。这就是驱使我们向有机和生物动力生产转型的原因。转型之后，葡萄以及葡萄酒的质量很快就得到了提高。能够在有机和生物动力法生产中成为全球先行者，也是我们不断前行的动力。

　　问题2：在可持续发展的生产模式上，埃米利亚纳酒庄投入了多少资金？其收益是否高于成本？

　　回答：埃米利亚纳酒庄在可持续发展的道路上已行走了18年，所以现今并不需要额外的资金投入。在开始的时候，我们曾纠结于成本和减产的问题。但随着投入减少，情况有所好转，产量和质量也随之上升。不过，接踵而来的一大问题则是这些有机葡萄酒的销售。因为当时市场对于新鲜出炉的有机葡萄酒的需求并不像如今这么大。当然，随着人们的认知有所改变，有机葡萄酒的市场需求量也跟上了。现在，我们可以说，所有的努力都没有白费。1,000公顷的传统葡萄园彻底转型为有机和生物动力葡萄园证明了这是个不错的商业模式。