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鱼腥草 侧耳根
别名：侧耳根、猪鼻孔、臭草等 名称来源: 根、茎、叶有鱼腥味，故名鱼腥草。 生长特性： 野生自然状态下高约30厘米。种茎先发子蔓，再生孙蔓，主要分布在20～35cm的土层内；一部分地下茎长出地面形成新的地上茎。须根系，穗状花序。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部鞘状抱茎。花小，淡黄色或白色，穗状花序顶生，果近球形。 生长习性: 喜温暖阴湿环境，要求土壤相对湿度在80%左右，空气相对湿度在50%—80%，怕干旱，较耐寒，在-15摄氏度以下仍可越冬。4—5月开花，6—7月结果，11月下旬开始谢苗，次年3月返青。鱼腥草常见野生于溪谷、田埂、草丛中或塘边。 营养价值： 据测定，鱼腥草含粗蛋白质2%，粗脂肪0.4%，多糖类6%，钙0.07%、磷0.053%，铁和鱼腥草素、癸醛、挥发油（月桂油烯）0.12%—0.05%及蕺菜碱等。鱼腥草全草入药，性寒凉，具有清热解毒、利尿消肿和化痰止咳等功效，可治疗多种疾病。作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎痢疾、疟疾、淋病、白带、水肿、湿疹、痛肿等症，对流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抵制作用；对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等亦有抑制作用；还可作为服毒急救的催化剂,故鱼腥草具有很高的药用价值。特别是非典性肺炎暴发后，经研制，鱼腥草可以提炼出防治药物。 近年来，城乡把嫩茎叶及肥嫩的根茎作为野菜食用，营养丰富。可凉拌、酱拌，炒食、做汤或腌渍，能制作多种具有独特风味的菜肴，在城乡市场十分畅销， 尤其是辣爆，得辣可口，是很受人们喜爱的大众保健食品。如湖南湘西将鱼腥草地下茎加工成凉拌辣香根，酸辣泡菜，非常有特色，很受消费者欢迎，成了当地的特色菜。 鱼腥草还可加工成鱼腥草茶、酒、汽水等系列保健饮料和食品，很有开发前景。
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