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洛阳牡丹为天下奇：一座城和一种花的文化解读

[日期：2008-04-24] 来源：大河网-大河报作者：发表评论(0)打印

    最近公布的“节庆中华十佳奖”中，洛阳牡丹花会不出所料地名列其中。

    已经举办了26届的洛阳牡丹花会，正以创新的姿态向世人展现。

    一个城市与花卉如此紧密地联系，也许是绝无仅有的。牡丹，已经成为洛阳市亮丽的名片。

    “洛阳之俗大抵好花”

    《本草纲目》解释：“牡丹以色丹者为佳，虽结籽而根生苗，故谓之牡丹。”牡丹为中国特有的花种，共有8种，其中洛阳原生的占2种。

    宋代欧阳修在《洛阳牡丹记》一书中说，“洛阳之俗，大抵好花。”意思是洛阳的民风民俗就喜欢花。洛阳的野生牡丹主要是白色杨山牡丹和紫斑牡丹，经人工培植后，唐代出现了黑色牡丹（军容紫），宋代出现了黄色牡丹（姚黄等）、绿色牡丹（欧家碧）、紫色牡丹（左花等）和复色牡丹（添色红）。唐代的洛阳人宋单父因种牡丹有“幻世之绝技”，被尊为“花师”；欧阳修记述了洛阳有位人称“门园子”的牡丹接花高手，复姓东门，他秋天接花，春天开花付钱，一株达五千钱，可见“牡丹经济”从宋代就肇始了。而“欧家碧”的创始人是洛阳的欧姓人家，欧家人用秘方制药埋于牡丹根下，牡丹花开就成了浅碧色。“欧家碧”是年年供奉朝廷的珍品。

    因爱花而培植，因精心而花艳，所以，才有了“花开时节动京城”的喜庆，才有了“一城之人皆若狂”的繁华。

    数年前，中国有关科研人员派出一个强大的考察阵容，想弄懂为何洛阳的牡丹与众不同。他们得出的结论是：洛阳市的地质和气候，为牡丹提供了最独特的自然条件，因此，牡丹如果被迁移至洛阳以外，其花的质量就会发生变化；洛阳以外的牡丹重归洛阳后，又会渐渐成为品质优良的“洛阳花”——朵大、色艳、形美、香浓。

    洛阳人工培养牡丹，始于隋，盛于唐，北宋时甲天下。南宋战乱，洛阳千余座名园被毁，牡丹西迁四川彭州；至明代，安徽的亳州牡丹盛极一时；至清，山东曹州（菏泽）兴起。如今，洛阳牡丹再次声名鹊起。洛阳牡丹不仅遍布我国，意、德、法、日、美、荷、澳等国家，都有洛阳牡丹的身影。

    目前，洛阳市牡丹种植总面积1．6万亩，总株数4000余万株，牡丹品种总量达到1200多个，参与商品牡丹开发的牡丹企业40多个，催花牡丹基地30余个，催花牡丹面积6000余亩，牡丹生产专用日光温室200多个。年产商品牡丹种苗1000万株，牡丹催花种苗100万株，年产催花牡丹22万盆。在牡丹系列产品方面，洛阳市已开发出以牡丹为特色的各种产品，有千枚个性化邮票、牡丹化妆品、牡丹精油、牡丹茶、牡丹饼、牡丹宴、牡丹香熏、牡丹服饰等10余种。从市区到邙山、白云山，基本实现了牡丹自然花期的次第开放，花期可以从4月1日延长到5月中旬。

    每到花期，洛阳人呼朋唤友，赏牡丹的赏牡丹，谈生意的谈生意，花海人潮，香溢满城。

    牡丹文化无处不在

    以牡丹而衍生的文化无处不在。

    秦汉时，牡丹以其药用而载入《神农本草经》，此后便形成了包括药物学、植物学、园艺学、地理学、历史学、文学、艺术、戏剧、民俗学等多种学科在内的牡丹文化。南北朝时，北齐画家杨子华画牡丹，使牡丹进入了绘画园地。隋炀帝建都洛阳后，将牡丹移于西苑（今涧西区一带）之内，牡丹自此进入园林；唐代将牡丹看成了国运昌隆的标志，种植、观赏牡丹成为一种社会习尚。唐代许多诗人留下了无数歌咏牡丹的佳章妙辞。宋代除了歌咏牡丹的诗词外，又出现了有关研究、记录牡丹的专著，如欧阳修的《洛阳牡丹记》、陆游的《天彭牡丹谱》等。

    散见于历代诗词文赋、民间通俗文学以及雕刻、音乐、绘画、服饰、食品等方面的牡丹文化现象，比比皆是。

    牡丹文化是中华文化的一个独特组成部分，它不但以文字、音像、绘画的形式表现出来，而且还有大量是以无形的、口头的或展览等形式表现出来，一年一度的洛阳牡丹花会，即是其一。

    牡丹绘画遍地开花

    自古以来，有雅士咏牡丹，民间画牡丹的“格局”，致使牡丹画被很多人误解为“艳俗”。如今，洛阳上档次的各大宾馆、饭店，都有不错的牡丹绘画出售，王绣那样的大家所绘的牡丹画自然是一画难求，而曾经以“平乐正骨”闻名天下的孟津平乐镇，更是成了牡丹绘画村。

    牡丹画已成为一种产业。牡丹绘画，无论是群众基础，还是顶尖高手，都首推洛阳。

    现任洛阳市博物馆馆长的王绣，是一位来自东北哈尔滨师范大学美术系的女大学生，当年是洛阳市唯一科班出身的女画家。1969年春，在洛阳第一次见到盛开的牡丹时，她被惊呆了。她决定用画笔描绘自己眼中所见的“国色天香”的牡丹。

    关于牡丹画，记者在洛阳反复听到几个故事。其一，在某村，男女老少都会画牡丹，这边孩子画花瓣，那边奶奶画绿叶；这边老公画枝干，那边老婆题落款。其二，有某人，十分八分钟便是一幅“写意”牡丹，日本人、美国人、加拿大人，都在那儿等着，“写”就一幅被人捧走一幅。其三，某人并不会画画，但到处收集民间的牡丹画，用秤称着买来，然后到北京、上海、广州等地卖，这样一倒手，就几万、几十万元地赚。这些故事虚虚实实，但记者近几年到北京、上海等大城市出差时，常常能看到洛阳人的牡丹画。

    一位洛阳的企业家对记者说，他在深圳买了10多幅牡丹画，当他把其中一幅送给一位洛阳的“艺术家”时，那位“艺术家”哈哈大笑，说那些牡丹画许多都出自他的手笔。这位企业家说，这些牡丹画在深圳标价为8000元，收购商从“艺术家”那里收走时只有1000多元！

   郭肖伟是平乐镇牡丹绘画村里的一位农民画家。他介绍说，他们村约有120人在画牡丹，小至五六岁，大至七八十岁。牡丹画每年约有500万元的收入。当然，没有分工明确的“流程式”绘画方式。现在，郭肖伟在洛阳老城的丽京门开有铺面，集创作、卖画、教学于一体，生意还不错，尤其是牡丹花会期间，订单不断，他戏称自己是在“画钱”。

    洛阳孟津的平乐镇，其实是又一个“杨柳青”，只是创作的重点为牡丹画。2002年，平乐镇被国家文化部、民政部命名为“文化艺术之乡”。

    牡丹饮食潜力正显

    古人早已知道牡丹不但可入药，也可食。宋代的袁文在他的文章中记载，他用牛酥煎牡丹吃。味道如何，没说。明清时，已经有比较完整的用牡丹配其他东西制作食物的方法。清代有本《养颜录》说：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉烩亦可。”在现今的洛阳，牡丹已经入菜肴、入酒、入点心了。从用料上，有以牡丹花为主料的，也有为辅料的。从作用上说，有把牡丹作香料的，也有作色剂的；牡丹花在烹调上可煎、炸、汆、蒸、酿等。中国科学院等单位对牡丹花花瓣和花粉的化学测定结果表明，牡丹花是一种有益人体健康的营养食品：有13种氨基酸，其中8种是人体所需的，含有多种维生素及5种人体所需的微量元素。

    据民间传说，牡丹花制作的饭菜，不仅有丰富的营养，而且在加工过程中清香四溢，久久不散。可令人奇怪的是，洛阳甚至全国，为何没有一家专营牡丹食品的店面呢？

    洛阳最具特色的饮食是水席，而牡丹燕菜又是其绝对的当家招牌菜。

    说起牡丹燕菜，不得不讲一个很俗套的故事：武则天时，洛阳东关长了一个大萝卜，上青下白长三尺，重40斤。御厨把萝卜切成丝，拌粉清蒸九次，配以鲜味汤汁，烹制成羹。女皇食后赞不绝口，看它形似燕窝，晶莹透亮，即赐名“燕菜”，流传至今。

    1973年10月14日，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观访问。席间，只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花状的燕菜，浮于汤面之上，菜香花鲜，周总理就风趣地称之为“牡丹燕菜”。菜配花名，花以菜妍，两者珠联璧合，从此，“牡丹燕菜”誉满中外。

    在洛阳，“中国烹饪大师”任全福，因开发牡丹系列的饮食几乎家喻户晓，他潜心研制的“全福牡丹饼”成功入围“2008年北京奥运会推荐食品”大名单。据悉，“牡丹饼”打破以面粉为主料的传统制作工艺，开创了以豆类为主料做饼的先河。任先生说，他喜欢牡丹，2007年花了99万元，在国家牡丹园冠名一株“牡丹王”，他还在继续开发牡丹饮食，让更多的牡丹花食品走上餐桌。

    牡丹珍品奇花共赏

    记者专程采访了洛阳国际牡丹园。

    这里不仅有200多亩品种齐全的洛阳本地牡丹，而且有近百亩来自日本、法国、美国等地的数十种“洋牡丹”，这些“洋牡丹”在洛阳这个“牡丹原产地”长得更加汪洋恣肆。霍志鹏就是这些牡丹的主人。霍志鹏说，小时候模仿父兄劳作，长大了在高校学习农业科技，大学毕业20多年，他都泡在牡丹地里。

    洛阳国际牡丹园地处邙山之巅，占地380余亩，以洛阳牡丹精品为中心，汇聚国内外牡丹名优品种500多个，花期长达月余，是洛阳精品牡丹园之一，同时也是洛阳市区内花期最长、开花最晚的牡丹园。在这里，牡丹九大色系齐全，名优珍稀品种荟萃。有花王“姚黄”、花后“魏紫”，绿牡丹“豆绿”，黑牡丹“烟笼紫”、复色花“二乔”、三倍体牡丹“首案红”等珍稀品种，金黄色的牡丹“金阁”、“海黄”、“金岛”，墨红色的“中国龙”等，色彩斑斓。鲜红的“火炼金丹”、“红宝石”、“太阳”、“芳纪”等，耀眼夺目。鲜艳的花色，硕大的花朵，充分展现出洛阳牡丹雍容华贵、艳冠群芳的特点。

    “海黄”是中国西南地区野生牡丹“黄牡丹”的后裔，它一年之内多次开花，从4月一直能开到10月，这是十分罕见的，又称“月月金”。十几个黑牡丹品种，竞相开放；数百株绿牡丹，晶莹璀璨。“傲霜红”、“凌雪仙子”、“户川寒”、“时雨云”等寒牡丹，春季繁花似锦，初冬又吐芬芳。这里还有牡丹珍品“宋代牡丹二十品”等。

    在霍志鹏的主持下，这里自主培育的牡丹新品种“新魏紫”、“楼兰美人”、“东篱银菊”、“湘妃”、“白蝴蝶”、“冬凌桃仙”等居国内外领先水平。洛阳国际牡丹园的洋牡丹盛花期相对较晚，每年“五一”节前后，开得正艳。

    洛阳的1200多个牡丹品种，写起来是一本厚厚的书。

    国色天香前途辉煌

    在中国，牡丹作为一种艺术的载体，令人叹为观止。

    以洛阳为例，洛阳文物有着别的地方文物无法比肩的牡丹图谱，其中建筑雕刻、墓室壁画尤为突出。洛阳的龙门石窟、关林、山陕会馆、潞泽会馆、吕祖庵等地，都有精美的牡丹雕刻。洛阳地区宋元时期绘有牡丹的壁画有7块，其中不乏牡丹山石图和牡丹仕女图上乘精品。其他如石刻、陶器、瓷器、铜镜的纹饰等，也都有称绝的牡丹。在中国的戏曲界，如果演员的服饰上没有牡丹图案，是难以想象的一件事情。

    据洛阳牡丹办金志伟介绍：现在，洛阳的牡丹影响在不断扩大。在广州、上海、北京、重庆、西安、郑州、天津、南京、哈尔滨等10余个大中城市建立了洛阳牡丹展销点。在洛阳市委、市政府的帮助下，洛阳华以公司和北京海筹公司实行强强联合，推行“牡丹王教育营销网络”，国家牡丹园和日本寿物产公司建立牡丹出口基地，洛阳先农牡丹园在北京、武汉建立牡丹基地，推广使用“洛阳牡丹原产地标志”，在美国费城设立了洛阳牡丹展销基地，洛阳土桥花木种苗场在法国巴黎建有中国牡丹园。

    为了延长牡丹自然开花期，经过牡丹专家和园林设计人员的反复论证，2008年在嵩县白云山、栾川鸡冠洞景区初步建成了两个高山牡丹园，逐步实现4月、5月、6月牡丹自然花期次第开放，使牡丹观赏期达到两个月以上。

    为了提高牡丹品质，和国际市场接轨，洛阳市申请注册了“牡丹原产地标志”，牡丹销售受到了144个世贸组织成员的保护。洛阳制定的《洛阳牡丹种苗质量标准》、《洛阳牡丹盆花质量标准》，被正式确认为省颁标准，洛阳牡丹原产地注册和牡丹标准制定在全国处于领先地位，填补了我国牡丹行业标准的空白。

    “牡丹芳，牡丹芳，黄金蕊绽红玉房。千片赤英霞灿灿，百枝绛点灯煌煌。”白居易这首《牡丹芳》的开篇，正是洛阳当前的真实写照。牡丹文化正在丰富，牡丹产业正在壮大，国色天香的牡丹必定会越开越娇艳！

    此时的洛阳到处是盛开的牡丹。

编辑：jojo | 阅读：次

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