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春雨如油上海吃笋小地图

[日期：2010-01-23] 来源：人气美食网作者：发表评论(0)打印

　　我们人气美食一直推荐食客，不食不时之食，其寓意就是不吃过季的食物这样才最为健康。而当下最热门、最鲜美的时鲜货肯定少不了冬笋，今天我们人气美食就来为大家绘制一张沪上吃笋地图。

世博美食地图：春雨如油上海吃笋小地图

　　店名：陆家庄

　　地址：浦东新区杨高南路2875号（近浦三路）

　　推荐菜肴：蒸三鲜

　　店家的特色就是这道蒸三鲜，所谓三鲜，就是肉鲜、笋鲜和鱼鲜，这才是真正的鲜上加鲜。在烹饪这道菜中，处理笋是一大要点，必须先经过沸水中汆一下去除涩味。这也是我们许多阿姨妈妈在家中烧笋时较为容易忽略的。此外，冬笋入菜时，必须铺在食材的底部，这样更容易散发出笋香。

　　因为此菜的制作过程较为复杂，所以每天限量供应，所以提醒大家吃前别忘了提前预订哦。

世博美食地图：春雨如油上海吃笋小地图

　　店名：安吉农家菜

　　地址：宝山区一二八纪念路676号（近通河路）

　　推荐菜肴：肉炖笋

　　安吉在我国有着毛竹之乡的美誉，说到吃笋肯定也是那的笋首当其冲，这家小店的名字便是其特色。老板娘自身也是一位安吉人，听说这家小店每天从安吉当地进货，保证食材的新鲜。

　　古人曾有诗赞：“安吉市里笋如酥，笋味清绝酥不如。不须咒笋不成竹，顿顿食笋莫食肉”。安吉笋的特点就是：笋尖头。色泽黄白，口感鲜嫩，拿来炖菜煲汤都是上佳之选。

　　这家餐厅最有特色的菜就是一道安吉笋与猪肉一起烹饪的肉炖笋，虽说制作方法较为简单，但需要用砂锅进行长时间的炖煮，肉香渗入笋中，炖到最后，许多食客往往弃肉食笋，这香味，相比定是你不能错过的。

　　笋虽然好吃，但老人和孩子不宜多吃，笋中含有大量的草酸不易与钙质的吸收。

世博美食地图：春雨如油上海吃笋小地图

　　店名：万年粮仓

　　地址：徐汇区肇嘉浜路567号（近枫林路）

　　推荐菜肴：咸猪手煲水笋

　　这家餐厅做的也是农家菜，但范围更广，装修也更为精致，一走进店门就充实着浓浓的农家风味。但你可别被他的外表所迷惑，他们家的人均消费也就50元左右，非常大众。

　　他们家最大的特色就是大灶炖菜，一道咸猪手煲水笋就是他们家的特色菜，店家用的是笋是在上海较为少见的徽笋干。这种徽笋干的特色就是煮的时间再长也不会烂，口感依然保持脆嫩，不象普通的笋时间一长就会老而且吃口容易酥烂。相比小锅炖菜，大锅炖菜放入的食材更多，用小火炖上4至5个小时，使食物更加入味。而这徽笋干又拥有百煮不烂的特性，和大锅炖菜结合在一起，可谓是最佳搭配，而这36元的价格也一定能让你所接受。

　　不过需要提醒大家的是，吃笋也有很多禁忌，笋不可与豆腐搭配会造成结石，与海鱼搭配容易引发皮肤病。

编辑：royal | 阅读：次

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