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山西古都太原:保留城市文化历史吸引世界

[日期：2007-08-22] 来源：http://www.fjms.net 作者：侯慧琴发表评论(0)打印

用历史吸引世界——访台北世新大学助理教授苏硕斌

　　苏硕斌先生，1965年出生于台南，1983年考入国立台湾大学修社会学，之后于该校相继攻读硕士和博士学位，2003年任教于世新大学社会心理学系，现为该系助理教授。偏好都市与空间、休闲社会学、媒介社会学、消费文化和台湾社会史等问题的研究，有《看不见与看得见的台北》等著作。

　　8月19日下午4时，苏硕斌先生刚到宾馆不久，即接受了记者的采访。

　　与想象中的古都不同

　　记者：苏先生以前来过太原吗？

　　苏硕斌：没有，以前去过北京、上海、广州等城市。

　　记者：来之前，对太原这个城市了解吗？

　　苏硕斌：很少。在平遥古城被广泛关注之前，注意力主要集中于山西的云冈石窟。对太原了解不是很多，印象中最著名的是刀削面和醋。

　　记者：苏先生从下飞机到现在有一个多小时了，对太原的初步印象如何？

　　苏硕斌：对太原还没有深入接触，现在也就是作为一个观光客的了解，总的来说，跟想象的不太一样，原来期望太原是个古都，但现在看上去太原更像是个工业城市。(看看窗外)空气看起来不是很好，像是被工业排放废气污染过的。这次接受邀请，主要是受“古都”魅力的吸引，一谈到太原和西安这些具有几千年历史的古都，是非常吸引人的，所以这次来太原之前我先去了西安，一到西安给人的印象最深刻的就是古城墙，而对太原还没有一个强烈的印象，让人觉得有什么是属于太原的，我想这也是建设一个特色文化名城要努力的方向吧。

　　要保留城市文化特色

　　记者：苏先生这次参加研讨会的论文题目是《台北城市文化观光的历史形成过程》，主要谈的观点是什么？

　　苏硕斌：观光，也就是内地所说的“旅游”。城市观光的议题，在上世纪90年代开始成为新兴讨论焦点，都市也被认为是不亚于四S(Sun，Sex，Sea，Sand)景点观光的重要场所。从社会心理学角度讲，认为观光是现代人追求不同于日常生活的体验，从社会的角度来看，将观光客的研究扩展到跨文化、跨社会的视野。

　　台北自清朝末年开始成为台湾的最大都市，具有强烈的城市历史文化，在日本殖民统治期间，台北成为城市观光的对象，但外来观光客的观看焦点，除了殖民建设之外，却更有兴趣于旧有的城市文化。这篇论文以台北为例证，论述都市观光一直是文化观光，城市文化系统愈完整而内聚，愈具备展现观光都市的能力，即城市文化的特色，是支撑观光产业的主轴。

　　我希望借这篇论文将台北在建设城市文化特色方面的经验与不足带到太原，同时将太原好的经验带回台湾。

　　记者：那台北在这方面有哪些可以让我们太原借鉴的地方呢？

　　苏硕斌：台北目前主要是以故宫博物院为中心的观赏景观，值得注意的是，有很多东西例如台北的寺院文化被忽略了，没有得到政府的支持和关注。在大街上，完全看不到一点历史痕迹，其实，旧的街道才是台北的资产。从这个角度讲，并没有发展出一个很有特色的，属于台北自己的东西。太原作为一个古城，要用历史来吸引人，而不是景色。

　　生活方式也是文化

　　记者：您觉得文化特色的内容有哪些？

　　苏硕斌：城市文化特色要重视历史遗迹，也不要忽视一般生活方式。台北历史上，外来的观光客曾经热衷于观看“赶鸭”。

　　台北是饲养鸭子的地区，养鸭必须临近水边，饲主对于几百只的鸭群，用一根细长竹竿即能指挥操纵行列，这一场面很是有趣，也成为台北特有的景观，从而吸引了外来观光客。

　　通过这个例子我是要说明，生活文化是很重要的，人家来你的城市，不是要看你的漂亮的公园，这在哪个都市都有，人家是要看你城市独特的有趣的地方。以前台北的龙山寺附近有摊贩和聊天的人群，这些构成一个很有特色的景观，但是后来政府把这些改造成了一个漂亮的广场，环境是好了，但是原来特有的味道没了，那种感动也消失了。

　　再比如夜市这个文化现象，在旅游业未发展前，是属于当地人民的，卫生等方面不是很讲究，很多政府就禁止其存在，稍缓和一点儿的做法，就将夜市集中起来，和商场差不多了，这也失去了夜市的特色。在摩洛哥有种不错的做法，保持原来的店铺，同时增加下水道等排水设施，观光客既可以接受这样的卫生条件，又能看到不同的人生体验。

　　利用观光保留城市文化

　　记者：从观光角度讲，一个城市应该如何建设起有自己特色的文化？

　　苏硕斌：要吸引世界的目光，就要有具有强烈地方特色的文化。而地方特色文化的保存遇到的很大的阻力来自全球化的趋势，各个城市越来越相同，吃肯德基、麦当劳，听Mp3，到哪里都一样，如果旧有的东西任随它被这些冲掉，我们的城市很快会变成一个纽约、东京的次要的附属品。如何抵抗同化的力量，同时吸引世界的目光？观光是个很好的力量，用地方的特色进入全球的市场，同时让旧有文化保存下来。在台北，歌仔戏很受老年人喜欢，但在年轻人中没有市场，这种传统戏曲该如何保留？一些受过专业训练的年轻人组建了剧团，专门表演给观光客看，这成了保护传统戏种的一种方式。

　　记者：具体到太原，您有什么好的建议？

　　苏硕斌：不要把所有的东西都藏起来，一些特别的生活方式可以展现给观光客，成为城市的特色。我在台北的时候，就从电视观光片中看到关于太原人拎着壶打醋的场面，很有趣。那时我就在猜想，山西醋的发展历史是怎样的，在制醋的老作坊里，人们是怎样做醋的，为什么山西的醋这么有名？这一直让我觉得很好奇。随着工业化的发展，工厂造醋效率越来越高，制作醋的古老流程肯定不敌工业化的进攻，如何保留这些古老的醋文化？利用观光，针对观光客对这种文化的好奇，可以在观光中给他们介绍醋文化，让他们亲眼看到醋的制作过程。这样，这些传统文化被保留了下来，形成了城市文化特色，同时，地方特色又吸引了大量观光客。

　　记者：从三晋国际饭店向北走两站地左右，就是太原的老字号——宁化府，那里的醋很受太原人欢迎，以前很多老人都经常拿着壶儿去那里排队打醋呢。

　　苏硕斌：就在附近？啊！太好了，我好像要闻到浓烈的醋味了，我一会儿就要去那里看看。说实话，我对于醋和刀削面的兴趣太大了，哈哈。

　　苏硕斌：在保留本地文化方面，媒体也是个很大的力量。日本有个节目叫《今晚你要点什么》，每次有两道菜供观众评选，而制作菜的过程中，做菜的人为了取胜，往往会采用品质最好的手工制成的原料，其中在一期的料理制作节目中，烹饪者为了有合适的醋做佐料，四处寻找，最好花了比平常高几倍的价钱找到了一家手工制作醋的传统作坊。这种节目借用类似观光的办法宣传和保留老店和老工艺，真的是很值得借鉴的。

　　保留城市特色需付出代价

　　记者：西安与太原一样，同为古都，西安的城市文化给您印象深刻的是什么？

　　苏硕斌：在广州、上海、西安，走在市区，我觉得就和台北一样，高楼，大家穿的衣服，吃的饭都差不多，这是国际化和全球化趋势的反映。能让我突然意识到自己是在西安，就是自己坐公交车时，突然抬头看见了城墙。古城墙是西安得天独厚的，为了保护城墙，城市也付出了很大代价，要保护由护城河和墙共同构成的古城景观，需要很多力量来抵抗各种压力，比如流动的压力，也就是交通的阻塞，这就是代价。提到观光，带来的可能是交通的拥挤和观光客带来的垃圾，这些也是代价。要保护古迹，保护传统的文化特色，都需要付出各种不同的代价。

　　最后，我想说的是，不要让所有的都市都一样，不论是古迹，还是旧有生活文化特色，现在能够保留的东西已经越来越少，一旦真的失去了这些旧有的文化，将来再用新的来“创造”即复制和仿冒旧的，那种特色文化带来的感动是再也没有了。

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